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  • 【周君“技”】简单小窃门,让烹制出的猪肉变嫩,松软可口

    2019-09-05 02:58:12   点击:57

    猪肉是最常见的肉食,也是国人食用得最多的肉类,没有之一。很多时候,我们在家里烹调猪肉时,会发觉做出来的菜即材又硬,影响口感,而在酒店等场所,猪肉却是又嫩又松软,这是什么原因呢?

    猪肉是最常见的肉食,也是国人食用得最多的肉类,没有之一。很多时候,我们在家里烹调猪肉时,会发觉做出来的菜即材又硬,影响口感,而在酒店等场所,猪肉却是又嫩又松软,这是什么原因呢?

    其实说来说去,还是经验不够造成的。不过没关系,只要学会下面的烹饪小技巧,保证你在家里烹调出来猪肉香嫩可口,一点也不比大厨做出来的差!


    淀粉法


    在烹制肉片时,将肉切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

    啤酒法


    烹制肉片或肉丝,将肉用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉鲜嫩爽口。


    陈醋法


    在将猪肉翻炒至五分熟,即将变色之际,加入些许陈醋,这样可以让肉质变得松软。


    鸡蛋清法


    在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。


    盐水法

    用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。


    注意:加入陈醋或啤酒时,一定记得适量,否则醋多了会有酸味,啤酒放得太多,就会有一股酒味。


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